Mjuka och fluffiga bullar fyllda med dadlar och kanel. Dem här bullarna är väldigt vanliga i Mellanöstern och brukar oftast ätas på högtider. Den traditionella formen är som små kanelbullar och heter egentligen "kolitcha" , den här varianten har min morbrors fru lärt mig och därav döpte jag dem till dadelkransar på grund av formen.
Ingredienser, 8 kransar
25g Jäst
3dl Mjölk
3 msk Vatten
3 msk Strösocker
1 tsk Salt
3 msk Solrosolja
2 Äggulor, Spara vitorna till pensling.
10-12 dl Vetemjöl (gärna vetemjöl special)
FYLLNING
ca 450g Dadel massa (dadel paste)
1 1/2 tsk Kanel
2 tsk Solrosolja
PENSLING
Äggvitorna
Sesamfrön att strö över
Gör såhär.
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör degen genom att värma mjölk och vatten till 37 grader fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med vätskan.
Tillsätt därefter socker, solrosoljan, salt, äggulorna och rör om.
Sätt degen i en köksassistent eller knåda för hand med lite mjöl i taget till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i 40-45 minuter.
Medan degen jäser börja med fyllningen.
Så här ser förpackning ut till ”dadel pasten/massan” den går att hitta i dem flesta orientaliska matvarubutikerna.
Lägg ca 450 gram dadel massa i en skål.
Tillsätt kanel och olja och knåda så att allt är väl blandat.
Kavla ut degen till en tunn och rektangulär form.
Ta en liten bit av fyllningen och rulla till en korv liknande form.
Lägg dadel fyllningen längst ned mot kanten och rulla så att det ligger så tätt som möjligt.
Rulla där efter ut degen till dubbel storlek.
Forma längden till en rund ring och sätt fast kanten (ifall det inte fäster lätt kan man ta lite äggvita eller vatten längst kanten.)
Skär små snitt med en vass kniv men skär inte hela vägen in i längden
Pensla med äggvitorna och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.
Servera direkt eller lägg dem i en tät sluten låda eller påse när dem svalnat.
