Gräddtårta

En klassisk somrig gräddtårta fylld med hemmagjord vaniljkräm och hallonmousse. Ett måste till sommarfikat ! Här delar jag även med mig av mitt bästa recept på en riktig hög tårtbotten.

Tårtbotten:

• 4 Ägg

• 4 dl Strösocker

• 3 dl Vetemjöl

• 2 dl Potatismjöl

• 6 tsk Vaniljsocker eller rivet skal av 1 citron.

• 4 tsk Bakpulver

• 2 dl Kokande vatten

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Klä en springform på ca 18 cm med bakplåtspapper i botten och på kanterna så att bakplåtspappret är högre än själva springformen.

3. Ett tips är att smörja springformen först så att bakplåtspappret fäster lättare.

4. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och rör om.

5. Vispa samman ägg och strösocker tills det blir vitt och fluffigt.

6. Rör ner hälften av mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt med en slickepott, rör därefter ner den andra hälften och vänd försiktigt.

7. Häll i 2 dl kokande vatten och vänd till en jämn smet, häll i smeten i springformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-45 min.

8. Låt därefter kakan svalna upp och ned på ett galler.

Vaniljkräm

• 2 1/2 dl Mjölk

• 1/4 dl Majsstärkelse

• 1/4 dl Strösocker

• 2 Äggulor

• 1 Vaniljstång eller 3/4 tsk äkta vaniljpulver

• 1 Nypa salt

1. Separera äggvitorna från äggulorna och tillsätt gulorna i en kastrull.

2. häll i majsstärkelsen, strösocker, salt och fröna från 1 vaniljstång samt hela stången eller vaniljpulvret.

3. Rör om med en ballongvisp, tillsätt mjölken under fortsatt omrörning så eventuella klumpar försvinner.

4. Sätt kastrullen på spisen på medelvärme och rör om hela tiden tills krämen har tjocknat ordentligt.

5. Fiska ut vaniljstången och häll krämen i en skål, täck med plastfolie så att den får kontakt med vaniljkrämen och ställ den sedan i kylen i minst 4 timmar.

6. För att påskynda processen kan du ställa vaniljkrämen i frysen i cirka 1 timma.

Hallonmousse

• 125 g Frysta hallon

• 1/2 dl Gelésocker multi

• 1 tsk Vaniljsocker

• 1 1/2 dl Vispgrädde

1. Passera hallonen genom en finmaskig sil in i en kastrull.

2. Häll in gelésockret och koka upp hallonen, låt hallonen koka i 2 minuter

3. Ställ kastrullen åt sidan och häll i vaniljsockret, rör om och låt blandningen svalna.

4. Vispa upp grädden och vänd in hallonen med en slickepott, täck över med plastfolie så att den får kontakt med moussen.

5. Ställ hallonmoussen i kylen i minst 4 timmar.

Sätt ihop tårtan.

1. Skär tårtbotten med en vass kniv till tre delar.

2. bred ut fyllningen i varje del och stapla tårtbotten över varandra.

3. Vispa 3 dl vispgrädde och bred ut över tårtan och spritsa fint på kanten.

4. Dekorera med färska jordgubbar.