Solskensbullar

Mjuka och saftiga bullar fyllda med hemmagjord vaniljkräm. Perfekta bullar att ha till fikat med iskall saft nu på sommaren.

Ingredienser.

• 50 g Färsk jäst

• 150 g Rumsvarmt smör

• 1 msk Kardemumma kärnor

• 3 dl Mjölk

• 1 3/4 dl Strösocker

• 1/2 tsk Salt

• 1 Ägg

• ca 11 dl Vetemjöl

• Ägg till pensling.

Vaniljkräm

• 5 1/4 dl Mjölk

• 1/2 dl Majsstärkelse (maizena)

• 1/2 dl Strösocker

• 4 Äggulor

• 1 Vaniljstång eller 3/4 tsk äkta vaniljpulver

• 1 Nypa salt

Gör såhär:

1. Börja med vaniljkrämen, separera äggulorna från äggvitorna och tillsätt gulorna i en kastrull.

2. Tillsätt majsstärkelse, strösocker, salt och vaniljen.

3. Vispa i mjölken lite i taget och vispa bort eventuella klumpar.

4. Värm upp vanljkrämen på medelhög värme under fortsatt omrörning tills vaniljkrämen börjar tjockna.

5. Häll därefter vanljkrämen i en skål och plasta över med plastfolie så att den får kontakt med ytan.

6. Ställ vanljkrämen i kylen tills den är väl kyld.

Gör degen genom att:

1. Stöta kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken tills det blir fingervarmt, (37 grader)

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan, lös upp jästen och tillsätt därefter socker, salt, ägg och smöret i mindre bitar.

3. Blanda samman allt och tillsätt därefter mjölet lite i taget, degen ska fortfarande vara lite klibbig och den ska vara elastisk när du drar i den.

4. Jäs degen under bakduk i 60 min.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Vänd degen på ett mjölat bakbord och dela degen till 18-20 bullar.

7. Ställ varje bulle på en plåt täckt med bakplåtspapper och platta till dem lite.

8. Jäs under bakduk i ytterligare 40 minuter.

9. Fyll därefter en spritspåse klädd med en rund tyll med vaniljkrämen.

10. Spritsa vaniljkräm i mitten av varje bulle, pensla därefter varje bulle med ägg och grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna.

11. Låt bullarna svalna lite, pensla därefter bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker. (Rulla varje sida förutom där vaniljkrämen är)