Mjuka och saftiga bullar fyllda med hemmagjord vaniljkräm. Perfekta bullar att ha till fikat med iskall saft nu på sommaren.
Ingredienser.
50 g Färsk jäst
150 g Rumsvarmt smör
1 msk Kardemumma kärnor
3 dl Mjölk
1 3/4 dl Strösocker
1/2 tsk Salt
1 Ägg
ca 11 dl Vetemjöl
Ägg till pensling.
Vaniljkräm
5 1/4 dl Mjölk
1/2 dl Majsstärkelse (maizena)
1/2 dl Strösocker
4 Äggulor
1 Vaniljstång eller 3/4 tsk äkta vaniljpulver
1 Nypa salt
Gör såhär:
Börja med vaniljkrämen, separera äggulorna från äggvitorna och tillsätt gulorna i en kastrull.
Tillsätt majsstärkelse, strösocker, salt och vaniljen.
Vispa i mjölken lite i taget och vispa bort eventuella klumpar.
Värm upp vanljkrämen på medelhög värme under fortsatt omrörning tills vaniljkrämen börjar tjockna.
Häll därefter vanljkrämen i en skål och plasta över med plastfolie så att den får kontakt med ytan.
Ställ vanljkrämen i kylen tills den är väl kyld.
Gör degen genom att:
Stöta kardemummakärnorna i en mortel och värm med mjölken tills det blir fingervarmt, (37 grader)
Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan, lös upp jästen och tillsätt därefter socker, salt, ägg och smöret i mindre bitar.
Blanda samman allt och tillsätt därefter mjölet lite i taget, degen ska fortfarande vara lite klibbig och den ska vara elastisk när du drar i den.
Jäs degen under bakduk i 60 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Vänd degen på ett mjölat bakbord och dela degen till 18-20 bullar.
Ställ varje bulle på en plåt täckt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
Jäs under bakduk i ytterligare 40 minuter.
Fyll därefter en spritspåse klädd med en rund tyll med vaniljkrämen.
Spritsa vaniljkräm i mitten av varje bulle, pensla därefter varje bulle med ägg och grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna.
Låt bullarna svalna lite, pensla därefter bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker. (Rulla varje sida förutom där vaniljkrämen är)