Underbart goda och saftiga kanelbullar, jag gjorde två olika satser utav samma deg. Den första var klassiska kanelbullar och den andra satsen hade jag i riven mandelmassa, en otrolig god smakkombination som blev en utav mina favoriter.
Vetedeg:
150 g Smör
5 dl Mjölk
50 g Jäst
1 msk Kardemummakärnor
1 Ägg
1 1/2 dl Strösocker
1/2 tsk Salt
13 dl Vetemjöl (spara 1 dl till utbakning)
Fyllning:
200 g Rumsvarmt smör
2 msk Kanel
1 1/2 dl Strösocker
200g Mandelmassa (kan uteslutas)
Topping:
1 Ägg
1 msk Mjölk
Pärlsocker
Mandelspån (kan uteslutas)
Gör såhär:
Börja med att smälta smöret till vetedegen och häll i mjölken, värm vätskan till fingervarmt (37 grader)
Smula jästen i en bunke och lös den tillsammans med vätskan.
Stör kardemummakärnorna i en mortel och häll in dem i vätskan.
Tillsätt strösocker, salt och ägget.
Häll lite vetemjöl i taget och knåda till en smidig och elastisk deg.
Jäs under bakduk i 45 min till dubbel storlek.
Vispa smöret, kanel och råsockret till en krämig smet och ställ åt sidan.
Riv mandelmassan grovt och ställ även den åt sidan.
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel.
Bred ut fyllningen över båda rektanglarna och strö över riven mandelmassa.
Rulla rektangeln till en rulle och skär i bitar, ställ dem gärna i muffinsformar och sedan över en bakplåt och jäs bullarna till dubbelstorlek i 30 minuter.
Vispa upp ägget lätt och häll i mjölken, pensla varje bulle och strö över pärlsocker och mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i cirka 8-10 minuter, låt bullarna sedan svalna på galler.