Turkisk Köfte med Bulgur, bönröra & Nohut-salatasi.

En fest för många! Här serverar jag lite av allt, kryddig köfte, fluffig bulgur, syrlig sallad och mättande bönröra. Finns nog inget jag älskar mer än mat från det turkiska köket.

Köfte, ca 6 portioner.

• 400g Nöt eller lammfärs

• 1 Gul lök, riven

• 2-3 vitlöksklyftor, Riven

• 1 msk Mild paprikapulver

• 1 1/2 tsk Malen kummin (inte spiskummin)

• 1 krm chiliflakes

• 1 Knippe finhackad bladpersilja

• 1/2-1 tsk salt

• 1/2 tsk Finmalen svartpeppar

• 1 Ägg

• 1/2 dl Ströbröd

• 2 msk Olivolja

Bönröra

• 380g Stora vita bönor i vatten (avrunnen vikt 230g)

• 2 dl Passerad tomat

• 2 dl Hett vatten

• 2 msk Solrosolja

• 1/2 Gul lök

• 1 Paprika, gärna sivri men vanlig går också bra.

• Aubergine, tärnad (kan uteslutas)

• 1 Vitlöksklyfta

• salt och peppar efter smak

• 1 tsk Paprikapulver

• 1 knippe hackad persilja till garnering.

Bulgur.

• 4 dl Bulgur

• 500 g Passerad tomat

• Kokande vatten

• 1 1/4 tsk Salt

• 1 Gul lök

• 1/2 dl Solrosolja

Nohut-salatasi.

• 1/2 Rödlök

• 1 Burk kikärtor (380g)

• 1 Knippe blad pesilja

• 250 g Körsbärstomater

• 1 Röd spetspaprika

• 1-2 msk Granatäppelsirap

• 2 tsk Sumak

• 3 msk Olivolja

• 100 g Feta ost

• 1/2 tsk Salt

Gör såhär:

Bulgur

1. Hetta upp solros olja i en non-stick kastrull.

2. Finhacka löken och stek tills den mjuknat.

3. Tillsätt bulgur och salt och stek i 1 minut.

4. Tillsätt den passerade tomaten och kokade vatten så att det täcker hela bulguren med 2 cm.

5. Koka upp på medelvärme tills all vatten har försvunnit, ställ kastrullen på låg värme med lock på och låt bulguren ångkoka i minst 10 minuter.

6. Försök att röra om så lite som möjligt för att undvika att bulguren blir "mosig"

Bönröra.

1. Skär löken och paprikorna till strimlor, finhacka vitlöken och skär ev aburginen till 2 cm stora tärningar.

2. Stek löken i solrosolja i cirka en minut, tillsätt paprikan och auberginen, stek tills dem mjuknat tillsätt till sist vitlöken och stek i ytterligare 1 minut.

3. Tillsätt passerad tomat, vatten, bönorna och kryddorna och låt röran puttra på svag värme i cirka 30-40 minuter.

4. Smaka av med eventuella kryddor.

Nohut-salatasi

1. Häll av spadet från kikärtorna i en sil och skölj av med kallt vatten.

2. Finhacka rödlöken och ställ i en skål.

3. Hacka tomaterna, paprikorna och persiljan lite grov och lägg dem tillsammans med löken i skålen.

4. Tillsätt kikärtorna, granatäppelsirap, sumak, salt och olivoljan, rör om ordentligt.

5. Smula över feta osten och servera.

Köfte.

1. Blanda alla ingredienserna till köften och forma till 12 biffar

2. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek biffarna i cirka 3 minuter på varje sida, eller tills biffarna är genomstekta.