Det här är cupcakesen som verkligen har ALLT! Saftig, mjuk muffins med bitar utav vitchoklad och äkta vanilj. Därefter toppas den med en lyxig vitchoklad swiss-maräng smörkräm och choklad ganache. Jag älskar att dekorera den här cupcaken med antingen färska jordgubbar eller körsbär, men det går självklart bra att ta det man själv föredrar.
INGREDIENSER.
Cupcakes.
100 g Osaltat rumsvarmt smör
3 Rumsvarma ägg
2 dl Strösocker
1 tsk Äkta vaniljpulver eller fröna ur en vaniljstång
2 1/2 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 Nypa salt
1 dl Mjölk eller vispgrädde
100 gram vitchoklad av bra kvalité
Swiss-maräng smörkräm.
4 Äggvitor
2 1/4 dl Strösocker
250 g Osaltat rumsvarmt smör delad i små kuber
6 tsk Vaniljsocker eller 1 tsk äkta vanljpulver
100 gram vitchoklad
Choklad ganache
175 g Mörk eller ljus choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk Rapsolja
Gör såhär
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Vispa smöret krämigt, tillsätt strösocker och vaniljen och vispa till en krämig smet.
Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar på låg hastighet, häll i mjölken/grädden och vispa i ytterligare 30 sekunder.
Blanda salt, vetemjöl och bakpulver i en skål och blanda väl.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt med en slickepott.
Grovhacka den vita chokladen och vänd ner den i smeten.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och klicka i smeten till 3/4
Grädda mitt i ugnen i cirka 15-17 minuter.
Swiss-maräng smörkrämen
Vispa äggvitor och strösocker över vattenbad till sockerkristallerna har smält eller tills temperaturen når 60 grader.
Ta bort skålen från värmen och vispa tills du får en fast maräng, skålen ska gå att vända upp och ner.
Tillsätt en smörkub åtgången med jämna mellanrum medan du vispar på låg hastighet
När all smör är blandat fortsätter du att vispa till en fast och krämig konsistens.
Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna lite, tillsätt den i maräng smörkrämen, tillsätt även vaniljen och vispa samman allting tills allt blir blandat.
Choklad ganache
Smält chokladen över ett vatten bad och ställ skålen åt sidan.
Häll i vispgrädden och rapsoljan och rör om väl.
Spritsa maräng smörkrämen över cupcakesen och häll på lite choklad ganache,
toppa med färska jordgubbar.