Oemotståndligt goda cupcakes som jag slängde ihop!
Rik och saftig choklad smak med en krispig oreo botten som toppas med en krämig maräng smörkräm och ännu mer oreos, kan det bli bättre än såhär?
INGREDIENSER 18 cupcakes
100g Osalat smör, rumsvarmt
3 Ägg, rumsvarma
2 dl Strösocker
2 tsk Vaniljsocker av god kvalité
2 1/2 dl Vetemjöl
3 msk Kakao
2 tsk Bakpulver
1 Nypa salt
1 dl Vispgrädde eller mjölk
50g Blockchoklad eller annan choklad av god kvalité
18 Oreo's plus extra till garnering (cirka 2 paket)
Swiss maräng frostig
250g Rumsvarmt osaltad smör (ej margarin)
2 1/4 dl Strösocker
4 Äggvitor,
1Vaniljstång eller 1 tsk Bourbon äkta vaniljpulver eller 6 tsk Vaniljsocker
ev pasta/gele färg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa smöret krämigt med en elvisp eller köksassistent.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker och vispa till en krämig smet.
Tillsätt ett ägg i taget medan du vispar på låg hastighet.
Häll i grädden/mjölken och vispa i ytterligare 30 sekunder.
Blanda salt, vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål, Sikta ner mjöl blandningen i ägg smeten och vänd med en slickepott till en jämn smet.
Placera muffinsformar i en plåt och lägg en oreokex i varje form.
Häll i smet i varje form så att de täcker 3/4, strö över hackad choklad och grädda mitt i ugnen i cirka 15-17 minuter.
Swiss maräng frostig.
Separera äggulorna från äggvitorna och lägg dem i en värme tålig skål tillsammans med strösockret.
Placera skålen över ett vatten bad och rör om tills ägg blandningen når 60 grader eller tills sockerkristallerna försvinner.
Vispa därefter med en elvisp tills det blir en fast maräng (man ska kunna vända skålen upp och ner)
Skär smöret i små tärningar och tillsätt 1 smörkub i taget.
Vispa på låg hastighet, fortsätt göra så tills all smör är väl blandad.
Tillsätt vaniljen och ev pasta färg och vispa tills frostige blir fast.
TIPS: Ifall frostingen fortfarande är rinnig prova att ställa skålen i kylen i 15 minuter och vispa därefter igen.
