En slät och värmande pumpasoppa med smak av doftande timjan och het chili. Perfekt att servera en ruskig höstdag, men är såklart lika god att äta året runt.
INGREDIENSER, 4 portioner.
1 Butternutpumpa
Olivolja
1 msk Smör
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
1 Röd chili
1 msk Timjan
2 dl Créme fraiche
1 1/2 liter Grönsaksbuljong
Salt & Svartpeppar eftersmak
Créme fraiche, hackad chili & färsk timjan till garnering
GÖR SÅHÄR.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär pumpan till 4 cm stora tärningar.
Lägg pumpan i en ugnssäker form och ringla över olivolja, salt och svartpeppar.
Rosta i ugnen i cirka 30 minuter eller tills pumpan har mjuknat.
Värm under tiden 2 msk olivolja och 1 msk smör i en rymlig kastrull.
Finhacka löken och stek den i 1 minut, skiva chilin och vitlöken och stek dem tillsammans med löken tills allt har mjuknat.
Tillsätt därefter pumpan och stek i 3 minuter.
Tillsätt grönsaksbuljongen, timjan och créme fraiche.
Mixa därefter slätt med en stavmixer, och smaka av med salt och svartpeppar.
Garnera med en klick créme fraiche, färsk timjan och några hackade chili bitar.