Kikärtsbiffar med tabbouleh & tzatziki

En underbart god rätt som är full med aromatiska kryddor och smaker. Biffarna är lika goda att äta varma som dem är kalla så detta blir en riktig höjdare för kommande picknick nu till sommaren eller varför inte göra kikärtsbiff baguetter eller wraps då det både är enkelt och smidigt att ta med.

Kikärtsbiffar, cirka 12 biffar

• 2 Stora potatisar av mjölig sort

• 2 Burkar kikärtor i vatten (1 paket  380g, avrunnen vikt 230g)

• 1 Vitlöksklyfta

• 1 Ägg

• 3 msk Vetemjöl

• 1 tsk Mild paprikapulver

• 2 tsk Curry

• 1 tsk Gurkmeja

• 2 tsk Malen kummin (ej spiskummin)

• 1-2 tsk Chili krydda

• 1 krm Malen koriander

• 1 Knippe färsk bladpersilja

• Salt & peppar efter smak.

• 2 tsk Olivolja samt 2 msk för stekning

Tabbouleh.

• 1 Stor knippe Bladpersilja

• 3 Tomater

• 1 dl Bulgur

• Citronsaft för att blötlägga bulguren.

• 1/2 Rödlök

• Saften av 1 citron

• 2 msk olivolja

• Salt efter smak

Tzatziki

• 1/2 Grovriven Gurka

• Cirka 4 dl turkisk yoghurt

• 1 msk Olivolja

• 1 Vitlöksklyfta

• Salt efter smak

• Svartpeppar (kan uteslutas)

• 1 msk Torkad eller färsk hackad mynta (kan uteslutas)

Gör såhär.

1. Börja med att skala och skär potatisarna till mindre bitar, koka dem mjuka i lätt saltad vatten

2. Häll av vattnet från kikärtorna och skölj av dem i kallt vatten.

3. Tillsätt persiljan i en matberedare och mixa.

4. Tillsätt potatisarna, kikärtorna, ägg, vetemjöl och olivolja och mixa till en slät smet.

5. Pressa i vitlöken och tillsätt kryddorna, mixa lite till så att allt blandas väl, smaka av med salt och peppar.

6. Värm en stekpanna på medelvärme och häll i 2 msk olivolja.

7. Forma smeten med 2 skedar, detta sätt är enklast då smeten är klibbig och den är svår att forma med händerna.

8. Platta till biffarna lite lätt med en stekspade och stek biffarna ett par minuter på varje sida. Tricket är att inte vända biffarna allt för mycket, då håller dem formen bäst.

1. Gör tabbouleh genom att blötlägga bulguren i citronsaft i cirka 45-60 min.

2. Hacka alla ingredienser fint och lägg i en skål, tillsätt bulguren, pressad saft från 1 citron och olivolja.

3. Smaka av med salt.

4. Gör tzatzikin genom att grov riva gurkan och pressa ut vätskan ur den.

5. Lägg gurkan i en skål och tillsätt yoghurten.

6. Pressa i vitlöken och häll i olivoljan och eventuellt myntan, smaka av med salt och peppar.