En fräsch och himmelskt god cheesecake som påminner mig om glass! Lätt att baka och variera med olika frukt och bär.
INGREDIENSER
3 Medelstora Ägg
1 1/2 dl Strösocker
3 Tsk Vaniljsocker eller fröna ur en vaniljstång
Skalet av 1 Citron
200g Philadelphia ost
4 dl Vispgrädde
300g Digestive kex
Valfri frukt och bär till garnering.
GÖR SÅHÄR:
Separera äggulorna från äggvitorna.
Vispa samman äggulor, strösocker, vaniljsocker och skalet av 1 citron poröst.
Rör i Philadelphia osten och ställ åtsidan.
Krossa digestive kexen i en påse med en kavel eller i en matberedare, fördela hälften av kexen i en springfrom ca 24cm och spara andra hälften till senare.
Vispa vispgrädden till en fast konsistens och vänd ner det i äggsmeten.
Vispa äggvitorna tills dem blir vita och fasta, (man ska kunna vända på skålen upp och ner) Vänd ner äggvitorna i ägg smeten.
Häll i smeten i springformen och banka därefter formen ett par gånger så att eventuella luftbubblor försvinner, strö över resterande digestive kex och ställ i frysen i minst 5 timmar.