Kyckling Biriyani

En underbart god kyckling Biryani som kan varieras med olika grönsaker och tillbehör. Den här varianten av Biryani kommer ifrån det kurdiska/turkmenska köket och är en maträtt jag växt upp med, så kryddig och god!

INGREDIENSER 4 portioner.

• 3 Kycklingfilér

• 4dl Basmati Ris

• Solrosolja

• 2 dl Ärtor

• 2 dl Majs

• 2 Paprikor i valfri färg

• 2 dl Sötmandel

• 1 dl Russin (kan uteslutas)

• 6 Potatisar

• 1/2 tsk Curry

• 1/2 tsk Kanel

• 1/2 tsk Gurkmeja

• 1/2 tsk malen Kardemumma

• 1/2 tsk Chilikrydda

• 1/2 tsk Salt & svartpeppar

• 1/4 tsk Kryddnejlika

• 1/4 tsk Kummin

• 4 dl Kokande vatten

• 1 Grönsaksbuljong tärning

• Champinjoner (Kan uteslutas)

• 1 Lagerblad

GÖR SÅ HÄR:

1. Börja med att skölja av riset i en durkslag ett par gånger tills stärkelsen försvinner, blötlägg därefter i ljummet vatten i minst 30 minuter.

2. Lägg mandlarna i en liten kastrull, tillsätt vatten och koka upp. När mandlarna har kokat i ett par minuter, skölj med kallt vatten och skala dem.

3. Skala och skär potatisarna till 5cm stora kuber, stek dem sedan i 2 msk solrosolja i cirka 8-10 minuter eller tills potatisarna nästa är genomstekta, tillsätt salt och svartpeppar och ställ dem åt sidan.

4. Hacka därefter paprikan och stek dem tillsammans med ärtorna och majsen tills dem mjuknat något och ställ dem åt sidan.

5. Stek till sist mandeln och russinen på låg värme i ett par minuter tills russinen har svullnat upp något.

6. Skär kycklingen i tärningar, stek i 2 msk solrosolja tillsammans med 1 lagerblad, salt och peppar efter smak.

7. Häll av vattnet från riset, tillsätt 3 msk solrosolja och stek riset på medelvärme i 1 minut.

8. Tillsätt alla kryddor,1/2 tsk salt, grönsaksbuljongen och det kokande vattnet, koka sedan upp riset på medelvärme tills allt vatten försvunnit.

9. Tillsätt alla stekta ingredienser över riset, sätt på lock och låt ångkoka på låg värme i cirka 10 miuter, rör om så lite som möjligt så att riset inte blir mosigt.

10. Servera med en fräsch mynta tzatziki och njut !