Ett recept som jag känner mig lite extra stolt över, en helt perfekt cheesecake helt enkelt. Timmars av experiment i köket resulterade till en ljuvlig god cheesecake som har allt man kan önska sig.
INGREDIENSER
3 Ballerina paket ( 2 till botten och 1 till garnering)
75 g Smör
4 Ägg
1 1/2 dl Strösocker
1 Vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver
200 g Philadelphia ost
4 dl Vispgrädde
Choklad ganache
200 g Ljus eller mörk blockchoklad
2 dl Vispgrädde
1 tsk Rapsolja (kan uteslutas, ger endast glans till chokladen)
Topping
3 dl -Vispgrädde
100 g Philadelphia ost
1 dl Florsocker
6 Ballerina kakor
1 tsk Vaniljsocker
Gör såhär
Smält smöret och låt det svalna något.
Separera fyllningen i varje kex från 2 paket och lägg dem i en skål.
Mixa kexen i en matberedare till fina smulor
Häll smöret i kaksmulorna och blanda väl, tryck i botten av en springform med löstagbara kanter cirka 24 cm.
Separera äggulorna från äggvitorna.
Vispa äggulor, strösocker och vaniljen pösigt, blanda därefter i philadelphia osten med en slickepott.
Mixa därefter ballerina fyllningen i matberedaren till en krämig smet, Vispa grädde i en skål till halv hård konsistens tillsätt nougat fyllningen och vispa tills grädden blir fast.
Vänd försiktigt grädden i äggsmeten, vispa äggvitorna till en fast skum och vänd även den i smeten.
Häll smeten i springformen, knacka formen på bordet ett par gånger så att eventuella luftbubblor försvinner, täck med plastfolie så att den får kontakt med cheesecaken och ställ i frysen i minst 5 timmar.
Choklad ganache
Finhacka chokladen och lägg den i en skål.
Värm vispgrädden och häll de över chokladen, rör om så att allting smälter
Tillsätt sätt rapsoljan och låt svalna lite.
Ta ut cheesecaken och häll över den avsvalnade choklad ganachen, ställ tillbaka cheesecaken i frysen i cirka 30 minuter.
Garnering
Gör toppingen genom att mixa kakorna i en matberedare.
Vispa grädden till en halvhård konsistens, tillsätt kaksmulorna, florsocker, vaniljsocker och philadelphia osten och vispa till en fast kräm.
Spritsa krämen över cheesecaken, lägg på dem överblivna kakorna och servera.